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透明质酸(HA)是一种酸性黏多糖，其基本结构是由两个双糖单位D一葡萄糖醛酸及N-乙酰葡糖胺组成，HA具有多种重要的生理功能，如润滑关节、调节血管壁的通透性、调节蛋白质、水电解质扩散及运转、促进创伤愈合等。

另外，HA具有特殊的保水作用，是目前发现的自然界中保湿性比较好的物质，被称为理想的天然保湿因子，广泛应用于保养品与化妆品中。

HA在食品中的应用多见于美容类的保健食品，外用HA可作用于涂抹部位的皮肤表层，起到润滑、保水作用，但该作用不持久，而口服HA通过消化、吸收，能够增加内源性HA的含量，对皮肤的滋润作用更持久，使皮肤滋润亮泽、富有弹性，日本和美国等都推出了含透明质酸的保健食品和口服液。 实验证明：以β-1，3D为主链，β-1，6D为侧链的葡聚糖被认为是免疫活性很强且易被人体吸收的葡聚糖构型。吉林定制多糖欢迎选购

多糖无甜味，在水中不能形成真溶液，只能形成胶体，相对分子质量很大故无还原性，无变旋性，但有旋光性。

某些多糖，如纤维素和几丁质，可构成植物或动物骨架。淀粉和糖原等多糖可作为生物体储存能量的物质。不均一多糖通过共价键与蛋白质构成蛋白聚糖发挥生物学功能，如作为机体润滑剂、识别外来组织的细胞、血型物质的基本成分等。多糖类化合物存在于动物细胞膜和植物、微生物的细胞壁中，是由醛基和酮基通过苷键连接的高分子聚合物，也是构成生命的四大基本物质之一。 吉林定制多糖欢迎选购银耳多糖，其主链结构是由α-(1→3)糖苷键连接的甘露聚糖，支链由葡萄糖醛酸和木糖组成。

植物多糖可以从食物中提取出来，制作成专门的补充剂，能辅助治某些慢性炎症、病毒，减轻药物或放射治疗带来的副作用。

多种植物多糖是肠道益生菌的食物，经过分解代谢后可生成丙酸、丁酸、戊酸等短链脂肪酸，这些物质可以增强肠神经黏膜受体的活跃性，促使乳酸杆菌、双歧杆菌等益生菌增殖，从而保护肠道健康。

现代医学和生物学研究发现，多种植物多糖进入人体后，能够识别巨噬细胞，促进免疫活化因子生成，从而提高巨噬细胞吞噬病原体的能力；同时，植物多糖还会刺激淋巴组织不断生成抗体，减少某些炎性因子的数量，帮助提高人体的免疫水平。

多糖是由10多个单糖分子缩合而成的天然高分子化合物。植物多糖具有抗氧化、***、抗病毒等多种活性。植物多糖因其生物活性强、细胞毒性低、安全性高等优点而受到大家的研究关注。

多糖可以从植物的不同部位获得，包括根、茎、叶、种子、枝条、果实和没有经济价值的副产品。这些多糖的活性各不相同，这与它们的分子量、单糖组成、多糖分支程度、化学修饰，甚至是提取方法有关。多糖通过疏水作用、静电吸附和疏水作用与细菌的细胞膜相互作用，多糖的***活性是通过增加细胞膜的通透性、抑制病原菌对宿主细胞的吸附、或阻断营养物质或能量物质的跨膜运输来实现的。

多糖因具有一定的黏性而易成膜，能在皮肤表面形成一层天然保水膜。

溶剂提取法是分离植物中的多糖组分的常用方法，溶剂提取法要考虑的首要问题就是选择合适的提取溶剂。提取溶剂的选择正常来讲都遵循相似相溶原则，即应选择与目标提取物极性相似的溶剂作为提取溶剂。

故而，针对多糖这类大分子极性化合物，应该选择极性较强的溶剂作为提取溶剂。水是所有溶剂中较典型的强极性溶剂，组织穿透力强，提取效率高，能提取各种植物性多糖，广泛应用于化工生产和制药中。可用水提取的多糖多半是中性多糖，提取得到的多糖水溶液还可通过水提醇沉法进行初步分离纯化，节约提纯成本。对于某些多糖，为了提高其提取率，故而也可以用稀酸或稀碱溶液提取。但应严格掌握提取溶剂的pH值，否则多糖的糖苷键可能会发生裂解，从而引起多糖的结构和生物活性的改变。 β型葡聚糖（β-Glucan）比较常见有β-1，3D、β-1，4D、β-1，6D三种构型。吉林定制多糖欢迎选购

植物多糖可以通过增大巨噬细胞体积来提高机体免疫力。吉林定制多糖欢迎选购

酶提取法是借助酶在较温和的条件下分解植物细胞壁的组织成分，加速多糖组分的暴露与释放，同时分解植物中的淀粉、脂肪、胶质、纤维及蛋白质等非目标成分，使这些成分易溶于水而方便除去的一种新型提取方法。常用的酶有果胶酶、淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶等。相比于溶剂提取法而言，酶提取法对多糖结构的破坏小很多，高效经济，能节约经济成本，应用前景广阔。但由于酶具有专一性和选择性，即一种酶只能水解某一类组分，故实际应用时多同时采用几种酶进行提取，即复合酶提取法。由于酶的性质不稳定，故而提取溶剂的温度与pH等条件都会影响到酶的活性。采用复合酶提取法需要注意各种酶的浓度、温度、酶解时间、溶液pH值以及设备和工艺参数等问题。吉林定制多糖欢迎选购

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